温州麻将规则与传统麻将基本相似，游戏由四个玩家组成，分别为东、南、西、北，领先盘门风东者为庄家，其余均为旁家。 余下的按逆时针的方向来轮庄，如果庄家连庄则还是此位玩家当庄，底数增加，如果庄家连庄四把之后，四位玩家重新排定位置。每人手里抓17张牌，通过吃牌、碰牌、杠牌等方式，牌按照相关规定的和牌条件和牌。   温州麻将可分为上中下三个等级，这三级是根据下列现象来区分的： 

一、抓进六筒会打九筒的 同前例，能换打九筒，说明已看清九筒是大幺，比较地不易给人家便宜。他已经了解生熟张之别，在全副牌的过程中，可不至于蚀搭。 这是中级。 　

二、抓进六筒不会换出九筒的 譬如有七、八、九筒一顺，抓进一张六筒仍打六筒——这类人的麻将技巧仅能管理现成的牌，而换一张打的念头还不能产生。当然，听三交而不听，生熟张不甚明了之类的毛病也包括在内。 这是下级。 

三、抓进九筒而换打六筒的 同前例，能这样打，说明水准更高了，因为他抓进一张九筒，而知九筒是生张，六筒的危险倒少，已能解除幺、九熟于中心张子的死限制，这显然是更进一级的技巧了。他不但能看透生张的分别、而且还会因时制宜，随机应变，已到出神入化的地步了。 这是上级。 

也有人用另外一种现象来区分的，即：  

上级——情愿不听一、四、七，而听嵌七。 

中级——听一、四、七。

下级——不知听一、四、七而听四、七，比如有二、三、三、四五，抓进一张六，不知打三而打六。

其理由与前述之例相同。下家者顾自己还顾不周全，中级者已能顾全自己而尚未臻化境，上级者则张张见血，知己知彼，能攻能守，灵活应用。 

棋牌游戏玩家在猜牌的因素中，这个估计是较根本的；因为你倘若对每个入局者的水准没有正确的估计，便会时常怀疑自己的猜测是错误的，以为他所打的牌出乎意料之外。其实是你自己想得不够周到。 

举个温州麻将的例子：一家有八、九万两张，抓进一张六万时，在中、下级技巧必打九万，而上级技巧就未必如此，明乎此理，猜牌之术便属上乘了。